スコーレ高校では、1年次から選択科目の中で調理に関する所定の科目を修得すると、卒業と同時に調理師免許が取得できます。調理師になりたい人、将来、栄養士や管理栄養士などを目指したい人、また、食生活と健康・環境などに興味・関心のある人に最適です。校内の農場では、食材がどのように育まれるのかを実体験として学ぶことができ、食への理解を深めます。自分たちの料理を「おいしい」と笑顔で食べてくれる仲間の存在や、学年を超えて支え合い高め合う環境も、この学校の大きな魅力です。「調理のスコーレ」と称される学びの中で、技術とともに豊かな心を育んでいきます。
調理
調理に関わる技術と知識がきちんと学べる
学びのPOINT
02
協力し合える仲間ができる
「学年食」での100食以上の大量調理やミニレストラン「キッチントマト」の運営を通して、仕事の段取りや仲間と協力し合うことの大切さを学びます。
学びのPOINT
03
プロの先生方から
教えてもらえる
教えてもらえる
有名店料理人の先生方が基礎から丁寧に教えてくれるので、確実に技術が身に付きます。
学びのPOINT
04
さまざまな料理に挑戦!
日本料理、西洋料理、中国料理に加えて、エスニック料理やスイーツ作りにも挑戦します。
- 主な授業
- 調理理論、調理実習、食品、栄養、食品衛生、公衆衛生、衛生法規、食文化概論、食文化論、フードデザイン、食物、総合調理実習
- 取得可能な資格・検定
- 調理師免許、食物調理技術検定
- 主な進路
- 管理栄養士を目指し大学に進学した先輩、一流料亭の厨房で腕を磨いている先輩、地元で腕を振るっている先輩など、様々な場所で自分にあったスタイルで活躍しています。
教員メッセージ
topics
調理を通して、地域の人とつながる。
高校生レストラン
「Table de ΣΧΟΛΗ（ターブル・ド・スコーレ）～スコーレの食卓～」
普段は在校生が学年食を食べている大食堂が、レストランに変身。仕込み・調理・盛り付け・空間デザイン・接客の全てを高校生が手掛け、本格的な日本料理や西洋料理、中国料理を提供しています。授業で学んだことの全てを活かして、地域のお客様に召し上がっていただくことで「本物の体験」ができます。
おもてなしを楽しむ
高校生レストランでは、空間づくりも生徒たち自身が手がけます。テーブルに花を飾り、メニューに色付けし、お出迎えから配膳まで。お客様に心地よい時間を過ごしていただくための工夫を一つひとつ考え、形にしていきます。来てくださる方を想いながら創り上げるレストランには、生徒たちの感性と学びが息づいています。
実践的な調理の技術が身に付く
日本料理・西洋料理・中国料理など幅広いジャンルの調理に取り組みながら、実践的なスキルを身につけていきます。食材の扱い方や調理技術はもちろん、段取り力やチームで動く力、衛生管理や時間意識など、現場で求められる力を経験を通して学びます。実際にお客様に提供する環境だからこそ、責任感とともに本物の力が育まれていきます。
大量調理を経験する「学年食」
スコーレでは、週に１回各学年の調理選択者クラスが各学年の在校生と教職員に200食ほどの昼食を作る実習が有ります。飲食店でも使用している専門器具で短時間に調理する練習を通して、卒業後すぐに役に立つ力を身に着けることができます。
調理師免許取得について
「調理のスコーレ」と称される学び
奨学金制度があなたをバックアップ
2016 年から入学金・授業料などの免除制度（特別奨学生）の受け入れを始めました。中学校推薦を受け指定の評定平均を満たした場合、入学金・毎月の授業料免除を受けられる場合がございます。